Maiorca si scopre anche a tavola.
Oltre ai ristoranti sul mare, alle terrazze delle località turistiche e ai locali che animano le zone costiere durante l’estate, l’entroterra dell’isola conserva una tradizione gastronomica molto diversa.
È qui che si trovano ancora i cellers maiorchini, antichi spazi legati alla produzione e alla conservazione del vino che, con il passare del tempo, si sono trasformati in ristoranti dove vengono servite porzioni generose e ricette profondamente legate alla cultura gastronomica dell’isola.
Seguire un itinerario gastronomico nell’entroterra di Maiorca in auto permette di scoprire questo altro volto dell’isola: paesi come Inca, Binissalem, Sineu o Montuïri e piatti tanto semplici e rappresentativi quanto il pa amb oli o sostanziosi come l’arròs brut.
Con un’auto a noleggio a Maiorca potete organizzare l’itinerario secondo i vostri ritmi, scegliere uno o due paesi per ogni giornata e allontanarvi dai ristoranti maggiormente orientati al turismo costiero.
Un consiglio prima di iniziare:
non cercate di visitare tutti questi cellers nello stesso giorno.
Questa è una cucina da gustare senza fretta.
Che cos’è un celler maiorchino?
Prima di iniziare l’itinerario, vale la pena capire cosa significa realmente la parola celler a Maiorca.
Tradizionalmente, i cellers erano spazi utilizzati per produrre e conservare il vino.
Nei paesi agricoli e vinicoli dell’isola, molti di questi locali sono stati successivamente trasformati in ristoranti specializzati in cucina maiorchina.
Alcuni conservano ancora grandi botti, muri in pietra, soffitti alti, archi e quell’atmosfera fresca e leggermente buia che ricorda la loro funzione originaria.
Soprattutto, conservano una cucina strettamente legata alle ricette tradizionali dell’isola.
Frit mallorquí, sopes mallorquines, lumache, tumbet, maialino da latte, llom amb col, arròs brut e dolci come il gató sono soltanto alcuni dei piatti che potreste trovare nei loro menu.
Per scoprire questo tipo di ristoranti bisogna guardare verso il centro dell’isola.
Ed è proprio per questo che un itinerario gastronomico si abbina perfettamente alle altre escursioni in auto a Maiorca, che permettono di allontanarsi dalla costa e conoscere borghi, paesaggi e strade secondarie.
Pa amb oli: molto più di pane, pomodoro e olio
A prima vista, il pa amb oli può sembrare uno dei piatti più semplici del mondo.
Pane, pomodoro e olio.
Ma a Maiorca questa semplicità ha una propria tradizione.
Normalmente viene preparato con pane maiorchino, pomodori de ramallet, olio d’oliva e sale.
A questi ingredienti si possono aggiungere formaggio, prosciutto, sobrassada, camaiot, botifarró e altri salumi, spesso accompagnati da olive e sottaceti.
È una cucina quotidiana e semplice, ma allo stesso tempo uno dei modi migliori per conoscere i prodotti tradizionali dell’isola.
E c’è un paese particolarmente legato a questo piatto.
Prima tappa: Montuïri e il pa amb oli di S’Hostal
S’Hostal de Montuïri è uno dei nomi classici quando si parla di pa amb oli a Maiorca.
Si trova a Montuïri, nel cuore di Es Pla de Mallorca, lontano dalle principali località turistiche costiere.
Qui il protagonista non ha bisogno di molte spiegazioni:
si viene soprattutto per mangiare un buon pa amb oli.
La combinazione di pane, pomodoro, olio d’oliva, salumi, formaggio e olive ha reso il locale un punto di riferimento per generazioni di maiorchini.
È una tappa perfetta se cercate un pasto semplice e autenticamente locale.
Potete abbinare il pranzo a una passeggiata per Montuïri e poi continuare lungo le strade secondarie in direzione di Sineu, Petra o Algaida.
Cosa ordinare: un pa amb oli misto oppure diversi ingredienti da condividere.
Consiglio VIMA: se siete soltanto in due, chiedete informazioni sulle dimensioni delle porzioni prima di ordinare. I pambolis tradizionali possono essere più abbondanti di quanto sembrino.
Seconda tappa: Inca e l’arròs brut in un celler tradizionale
Quando si parla di cellers tradizionali, Inca è una delle località più interessanti di Maiorca.
La città conserva diversi ristoranti di questo tipo ed è un ottimo punto di partenza per una giornata dedicata alla gastronomia maiorchina.
Uno dei più conosciuti è Celler Ca’n Ripoll.
Il locale conserva l’atmosfera tipica degli antichi cellers maiorchini, con botti e una decorazione strettamente legata al suo passato.
Ma c’è un’altra buona ragione per inserirlo nell’itinerario:
l’arròs brut è uno dei piatti tradizionali associati al ristorante.
È un’ottima scelta da condividere e uno dei modi migliori per conoscere uno dei piatti di riso più caratteristici di Maiorca.
Che cos’è l’arròs brut?
Arròs brut significa letteralmente “riso sporco”.
Il nome deriva dal colore scuro e dall’aspetto leggermente torbido del brodo, dovuti alle spezie e ai diversi ingredienti utilizzati nella preparazione.
Non è una paella.
L’arròs brut è un riso in brodo, intenso e sostanzioso, perfetto per un pranzo da gustare con calma.
La ricetta può cambiare a seconda della stagione, del ristorante e della tradizione familiare.
Ed è proprio questa varietà a renderlo interessante.
È uno di quei piatti che hanno molto più senso nella sala di un ristorante tradizionale dell’entroterra che accanto alla piscina di un hotel.
Terza tappa: Binissalem e Celler Sa Vinya
A breve distanza in auto da Inca si trova Binissalem, conosciuta soprattutto per i suoi vigneti e la sua tradizione vinicola.
Ma il vino non è l’unico motivo per fermarsi.
Celler Sa Vinya propone una cucina molto legata alle ricette tradizionali e casalinghe di Maiorca.
Tra i piatti associati al locale figurano arròs brut, frit mallorquí, maialino da latte, sopes mallorquines, fideus de vermar e pa amb oli.
Questo lo rende una delle tappe più complete dell’itinerario.
Potete venire appositamente per l’arròs brut oppure scegliere diversi piatti tradizionali da condividere.
Binissalem permette inoltre di trasformare il pranzo in una vera escursione.
Dopo aver mangiato, passeggiate per il paese oppure percorrete in auto i paesaggi di vigneti che lo circondano.
Cosa ordinare: arròs brut quando disponibile, frit mallorquí oppure uno dei piatti tradizionali di stagione.
Consiglio VIMA: in questo tipo di ristoranti alcune ricette possono dipendere dal menu del giorno o dalla stagione. Se vi spostate appositamente per un piatto specifico, telefonate prima.
Quarta tappa: Sineu e l’atmosfera di Celler Can Font
Sineu è un’altra tappa fondamentale per capire l’entroterra di Maiorca.
Il centro storico, le strade in pietra e il famoso mercato settimanale lo rendono perfetto per un’escursione in auto.
Nel centro del paese si trova Celler Can Font, situato in un edificio storico e specializzato in cucina maiorchina con prodotti locali.
Tra le sue specialità tradizionali figurano piatti come frit de Sineu, lumache e tumbet.
Non lo includiamo esclusivamente come “ristorante di arròs brut”, ma come un indirizzo interessante per capire cosa significa davvero mangiare in un celler dell’entroterra.
Se visitate Sineu di mercoledì, potete inoltre abbinare il pranzo al mercato tradizionale e dedicare l’intera mattinata al paese.
Meglio due itinerari gastronomici che una giornata troppo piena
Non consigliamo di visitare tutti e quattro i locali nello stesso giorno.
È molto più piacevole suddividere il programma in due diversi itinerari.
Itinerario 1: Inca + Binissalem
Questa è probabilmente la combinazione più semplice.
Iniziate da Inca, passeggiate per il centro e fermatevi a pranzo in un celler tradizionale.
Poi proseguite verso Binissalem.
I due paesi sono vicini, quindi non passerete gran parte della giornata al volante.
Un possibile programma potrebbe essere:
Mattina: arrivo a Inca e passeggiata nel centro.
Pranzo: arròs brut o un altro piatto maiorchino al Celler Ca’n Ripoll.
Pomeriggio: trasferimento a Binissalem, passeggiata nel paese e scoperta dei dintorni.
Naturalmente potete anche invertire il percorso e pranzare al Celler Sa Vinya.
Questo itinerario è particolarmente interessante se volete combinare gastronomia maiorchina e tradizione vinicola di Es Raiguer.
Itinerario 2: Sineu + Montuïri
Il secondo itinerario vi porta nel cuore di Es Pla de Mallorca.
Iniziate da Sineu, scoprite il centro storico e, se arrivate di mercoledì, visitate il mercato tradizionale.
Poi proseguite verso Montuïri lungo le strade del centro dell’isola.
Una possibilità è pranzare con cucina maiorchina a Sineu e lasciare il pa amb oli di S’Hostal per una cena anticipata.
Oppure potete fare esattamente il contrario.
Il grande vantaggio di questo itinerario è il paesaggio:
scoprirete una Maiorca agricola e rurale che molti visitatori non arrivano mai a conoscere.
Quale auto scegliere per un itinerario gastronomico nell’entroterra di Maiorca?
Per questo tipo di itinerario non avete bisogno di un veicolo particolarmente grande.
Molti paesi dell’entroterra hanno strade strette e centri storici costruiti molto prima dell’arrivo delle automobili.
Per una coppia o per due o tre viaggiatori, un’auto compatta può quindi essere particolarmente pratica.
Potete consultare la flotta di auto a noleggio di VIMA a Maiorca e scegliere la categoria più adatta al numero di passeggeri e agli altri programmi della vacanza.
Se avete ancora dubbi, consultate la nostra guida su quale auto noleggiare a Maiorca in base al tipo di viaggio.
Per borghi come Sineu, Binissalem o Montuïri, un’auto economica o compatta è spesso particolarmente comoda perché facilita le manovre e il parcheggio.
Come iniziare l’itinerario dall’aeroporto di Maiorca
Se volete scoprire l’entroterra fin dall’inizio della vacanza, potete ritirare il veicolo subito dopo l’atterraggio.
VIMA offre il servizio di noleggio auto all’aeroporto di Maiorca con ritiro direttamente in aeroporto e senza dover utilizzare transfer esterni.
Da qui potete dirigervi direttamente verso il centro dell’isola senza dover prima raggiungere le principali località turistiche della costa.
Se vi trovate già in un’altra zona di Maiorca, consultate tutti i punti di ritiro VIMA a Maiorca per scegliere la soluzione più comoda.
Alloggiate nel sud-est di Maiorca?
Molti clienti VIMA trascorrono le vacanze a Santanyí, Cala Figuera, Cala d’Or, Portopetro o Colònia de Sant Jordi.
Se è il vostro caso, un itinerario gastronomico nell’entroterra non deve diventare un’escursione complicata.
Dal sud-est potete guidare verso Es Pla e usare il pranzo come occasione per scoprire una parte completamente diversa dell’isola.
Per trovare altre idee di itinerario potete consultare le migliori escursioni in auto a Maiorca oppure visitare la sezione Scoprite Maiorca.
Consigli per mangiare nei cellers tradizionali di Maiorca
Un celler tradizionale non funziona sempre esattamente come un ristorante in una grande località turistica.
Ed è proprio questo a renderlo interessante.
Prima di partire consigliamo di:
- Controllare i giorni e gli orari di apertura aggiornati.
- Prenotare in anticipo, soprattutto durante il fine settimana.
- Chiedere se il piatto che cercate è disponibile quel giorno.
- Non dare per scontato che l’arròs brut venga sempre preparato per una sola persona: alcuni ristoranti possono richiedere un numero minimo di commensali.
- Chiedere quali sono i piatti del giorno e le specialità stagionali.
- Lasciare abbastanza tempo per mangiare senza fretta.
- Valutare di parcheggiare fuori dal centro storico e proseguire a piedi.
Orari, menu e giorni di chiusura possono cambiare, quindi è sempre consigliabile verificare direttamente con il ristorante prima di spostarsi appositamente.
Pa amb oli o arròs brut?
Dipende soprattutto dall’appetito e dal tipo di pasto che cercate.
Il pa amb oli è perfetto per un pranzo più semplice, una cena informale oppure per condividere diversi ingredienti.
Permette inoltre di conoscere alcuni dei prodotti più rappresentativi di Maiorca: sobrassada, botifarró, camaiot, formaggio, olive e pomodori de ramallet.
L’arròs brut, invece, richiede un po’ più di tempo.
È un piatto caldo, sostanzioso e perfetto come protagonista di un vero pranzo tradizionale.
La soluzione migliore?
Provarli entrambi durante la vacanza.
Ma non necessariamente lo stesso giorno.
La cucina maiorchina offre molto di più
Una volta seduti in un celler tradizionale, vale la pena guardare oltre il pa amb oli e l’arròs brut.
Tra gli altri classici potreste trovare:
Frit mallorquí: carne, patate e verdure cucinate con una caratteristica combinazione di erbe e spezie.
Sopes mallorquines: nonostante il nome, non si tratta esattamente di una zuppa liquida. Sottili fette di pane maiorchino vengono abbinate alle verdure.
Llom amb col: lonza di maiale avvolta nelle foglie di cavolo e cotta lentamente.
Porcella: maialino da latte arrosto, uno dei grandi classici delle feste e dei pranzi tradizionali.
Caragols: lumache preparate alla maniera maiorchina.
Tumbet: patate, melanzane e peperoni accompagnati da salsa di pomodoro.
Gató: torta maiorchina alle mandorle, spesso servita come dessert.
Il modo migliore per scegliere resta molto semplice:
chiedete cosa consiglia la casa quel giorno.
Mangiare lontano dalla costa significa anche scoprire Maiorca
Le calette e le spiagge sono naturalmente una parte fondamentale di Maiorca.
Ma non raccontano tutta l’isola.
A pochi chilometri dalle principali zone turistiche esiste un’altra Maiorca fatta di campi, mercati, vigneti, piazze, panetterie e ristoranti le cui ricette sono ancora più legate all’agricoltura e alle tradizioni locali che al classico turismo balneare.
Un itinerario gastronomico nell’entroterra di Maiorca collega proprio queste diverse facce dell’isola.
L’auto non è più soltanto il mezzo per raggiungere una spiaggia.
Diventa lo strumento per scoprire paesi che altrimenti probabilmente non entrerebbero nel vostro programma di viaggio.
Per continuare a esplorare Maiorca in questo modo, consultate le escursioni in auto a Maiorca e gli altri consigli disponibili nella sezione Scoprite Maiorca.
Il miglior itinerario gastronomico inizia uscendo dalle rotte turistiche
Non esiste un unico posto dove mangiare definitivamente il miglior pa amb oli o il miglior arròs brut di Maiorca.
Chiedete a dieci maiorchini e probabilmente riceverete dieci risposte diverse.
Ed è proprio questo a rendere l’esperienza interessante.
L’importante è lasciare per qualche ora le località turistiche della costa, guidare verso l’entroterra e sedersi in uno di quei ristoranti dove la cucina mantiene ancora un rapporto diretto con i paesi, i prodotti locali e le ricette tradizionali.
Montuïri per un buon pa amb oli.
Inca per sedersi in un celler tradizionale e condividere un arròs brut.
Binissalem per combinare cucina locale e paesaggi di vigneti.
Sineu per unire gastronomia, patrimonio e uno dei paesi più caratteristici di Es Pla.
Se volete organizzare il vostro itinerario gastronomico nell’entroterra di Maiorca, consultate la flotta di VIMA Rent a Car e scegliete il veicolo più adatto alla vostra vacanza.
Perché uno dei modi migliori per conoscere Maiorca rimane sorprendentemente semplice:
prendere una strada secondaria e decidere dove mangiare quando si arriva al paese successivo.
