Majorque se découvre aussi à table.
Au-delà des restaurants en bord de mer, des terrasses des zones touristiques et des établissements qui remplissent les stations balnéaires en été, l’intérieur de l’île conserve une tradition gastronomique très différente.
C’est ici que l’on trouve encore les cellers majorquins, d’anciens espaces liés à la production et au stockage du vin qui, avec le temps, sont devenus des restaurants proposant des portions généreuses et des recettes profondément enracinées dans la culture de l’île.
Suivre une route gastronomique dans l’intérieur de Majorque en voiture permet de découvrir cette autre facette de l’île : des villages comme Inca, Binissalem, Sineu ou Montuïri et des plats aussi simples et emblématiques que le pa amb oli ou aussi généreux que l’arròs brut.
Avec une voiture de location à Majorque, vous pouvez organiser l’itinéraire à votre rythme, sélectionner un ou deux villages par journée et vous éloigner des restaurants les plus orientés vers le tourisme côtier.
Un conseil avant de commencer : n’essayez pas de visiter tous ces cellers en une seule journée.
Ici, on vient surtout pour manger sans se presser.
Qu’est-ce qu’un celler majorquin ?
Avant de commencer la route, il est utile de comprendre ce que signifie réellement le mot celler à Majorque.
Traditionnellement, les cellers étaient des lieux utilisés pour élaborer et conserver le vin.
Dans les villages agricoles et viticoles de l’île, nombre d’entre eux ont ensuite été transformés en restaurants spécialisés dans la cuisine majorquine.
Certains conservent encore leurs grands tonneaux, leurs murs de pierre, leurs plafonds élevés, leurs arcs et cette atmosphère fraîche et légèrement sombre qui rappelle leur fonction d’origine.
Surtout, ils préservent une manière de cuisiner étroitement liée aux recettes traditionnelles de l’île.
Frit mallorquí, sopes mallorquines, escargots, tumbet, cochon de lait rôti, llom amb col, arròs brut ou encore gató peuvent apparaître sur leurs cartes.
Pour trouver ce type d’établissement, il faut regarder vers le centre de l’île.
C’est précisément pour cela que cette route gastronomique se combine parfaitement avec notre itinéraire en voiture au cœur de l’arrière-pays méconnu de Majorque, qui propose de quitter les zones côtières les plus fréquentées pour découvrir notamment Sineu et Es Pla. (vimarentacar.com)
Pa amb oli : bien plus que du pain, de la tomate et de l’huile d’olive
À première vue, le pa amb oli peut sembler être l’un des plats les plus simples de la gastronomie majorquine.
Du pain, de la tomate et de l’huile d’olive.
Mais à Majorque, cette simplicité possède ses propres traditions.
Le plat est généralement préparé avec du pain majorquin, des tomates de ramallet, de l’huile d’olive et du sel.
On peut ensuite ajouter du fromage, du jambon, de la sobrassada, du camaiot, du botifarró et différentes charcuteries, souvent accompagnés d’olives et de légumes marinés.
C’est une cuisine quotidienne, simple, mais aussi l’une des meilleures façons de comprendre les produits traditionnels de l’île.
Et un village est particulièrement associé à ce plat.
Première étape : Montuïri et le pa amb oli de S’Hostal
S’Hostal de Montuïri est l’une des adresses classiques lorsqu’on parle de pa amb oli à Majorque.
L’établissement se trouve à Montuïri, au cœur d’Es Pla de Mallorca et loin des principales zones touristiques de la côte.
Ici, le protagoniste n’a pas besoin de beaucoup d’explications : on vient avant tout pour manger un bon pa amb oli.
L’association de pain, tomate, huile d’olive, charcuterie, fromage et olives en a fait une adresse bien connue de plusieurs générations de Majorquins.
C’est une excellente étape si vous recherchez un repas simple et authentiquement local.
Vous pouvez combiner le déjeuner avec une promenade dans Montuïri avant de reprendre les routes secondaires en direction de Sineu, Petra ou Algaida.
Que commander : un pa amb oli varié ou plusieurs garnitures à partager.
Conseil VIMA : si vous êtes seulement deux personnes, renseignez-vous sur la taille des portions avant de commander. Les pambolis traditionnels peuvent être particulièrement copieux.
Deuxième étape : Inca et un arròs brut dans un véritable celler
Lorsqu’on parle de cellers traditionnels, Inca est l’une des étapes les plus intéressantes de Majorque.
La ville conserve plusieurs restaurants de ce style et constitue un excellent point de départ pour une journée consacrée à la gastronomie majorquine.
L’un des plus connus est Celler Ca’n Ripoll.
L’établissement conserve l’atmosphère caractéristique des anciens cellers, avec des tonneaux et une décoration étroitement liée à son passé.
Mais il existe une autre bonne raison de l’inclure dans cet itinéraire :
l’arròs brut fait partie des plats traditionnels associés à cette adresse.
C’est une excellente option à partager et une manière parfaite de découvrir l’un des plats de riz les plus typiques de Majorque.
Qu’est-ce que l’arròs brut ?
Arròs brut signifie littéralement « riz sale ».
Le nom vient de la couleur sombre et de l’aspect légèrement trouble que prend le bouillon en raison des épices et des différents ingrédients utilisés dans la préparation.
Ce n’est pas une paella.
L’arròs brut est un riz en bouillon, généreux et riche en saveurs, particulièrement adapté à un déjeuner que l’on prend sans regarder l’heure.
La recette peut varier selon la saison, le restaurant ou la tradition familiale.
Et c’est justement cette diversité qui fait son intérêt.
C’est l’un de ces plats qui prennent tout leur sens dans la salle d’un restaurant traditionnel de l’intérieur de l’île plutôt qu’à côté de la piscine d’un hôtel.
Troisième étape : Binissalem et Celler Sa Vinya
À quelques minutes d’Inca se trouve Binissalem, surtout connue pour ses vignobles et sa tradition viticole.
Mais le vin n’est pas la seule raison de s’y arrêter.
Celler Sa Vinya propose une cuisine étroitement liée aux recettes traditionnelles et familiales de Majorque.
Parmi les plats associés à l’établissement figurent notamment arròs brut, frit mallorquí, cochon de lait, sopes mallorquines, fideus de vermar et pa amb oli.
Cela en fait l’une des étapes les plus complètes de cette route.
Vous pouvez venir pour l’arròs brut ou choisir plusieurs plats traditionnels à partager.
Binissalem permet aussi de transformer le repas en véritable excursion.
Après le déjeuner, promenez-vous dans le village ou parcourez les paysages de vignobles des environs avant de reprendre la route.
Que commander : arròs brut lorsqu’il est disponible, frit mallorquí ou l’un des plats traditionnels de saison.
Conseil VIMA : dans ce type d’établissement, certaines recettes peuvent dépendre du menu du jour ou de la saison. Si vous vous déplacez spécialement pour un plat précis, mieux vaut téléphoner avant.
Quatrième étape : Sineu et l’atmosphère de Celler Can Font
Sineu est une autre étape incontournable pour comprendre l’intérieur de Majorque.
Son centre historique, ses rues de pierre et son célèbre marché hebdomadaire en font une excursion parfaite en voiture.
Au centre du village se trouve Celler Can Font, installé dans un bâtiment historique et proposant une cuisine majorquine élaborée à partir de produits locaux.
Parmi ses spécialités traditionnelles figurent des recettes comme le frit de Sineu, les escargots et le tumbet.
Nous ne l’incluons pas uniquement comme « restaurant d’arròs brut », mais plutôt comme une adresse permettant de comprendre ce que signifie réellement manger dans un celler de l’intérieur.
Sineu s’intègre d’ailleurs parfaitement à cet itinéraire car la commune apparaît également dans notre guide consacré à l’arrière-pays de Majorque en voiture.
Si vous venez un mercredi, vous pouvez associer le repas au marché traditionnel de Sineu et consacrer toute la matinée au village.
Deux routes gastronomiques plutôt qu’une journée trop chargée
Nous ne conseillons pas de visiter les quatre adresses le même jour.
Il est beaucoup plus agréable de diviser le programme en deux itinéraires.
Route 1 : Inca + Binissalem
C’est probablement la combinaison la plus simple.
Commencez par Inca, promenez-vous dans le centre et déjeunez dans un celler traditionnel.
Continuez ensuite vers Binissalem.
Les deux communes étant proches, vous ne passerez pas une grande partie de la journée sur la route.
Un programme simple pourrait être :
Matin : arrivée à Inca et promenade dans le centre.
Déjeuner : arròs brut ou autre spécialité majorquine chez Celler Ca’n Ripoll.
Après-midi : trajet vers Binissalem, promenade dans le village et découverte des environs.
Vous pouvez également inverser le parcours, déjeuner à Celler Sa Vinya et visiter Inca l’après-midi.
Cette zone convient particulièrement bien si vous souhaitez combiner gastronomie et tradition viticole d’Es Raiguer.
Route 2 : Sineu + Montuïri
Le deuxième itinéraire vous emmène au cœur d’Es Pla de Mallorca.
Commencez à Sineu, explorez son centre historique et, si vous venez un mercredi, profitez de son marché traditionnel.
Continuez ensuite vers Montuïri par les routes du centre de l’île.
Vous pouvez déjeuner à Sineu et garder le pa amb oli de S’Hostal pour un dîner tôt en soirée.
Ou faire l’inverse : parcourir tranquillement la région pendant la journée et terminer par un pamboli à Montuïri.
L’intérêt principal de cet itinéraire est de découvrir une Majorque rurale et agricole que de nombreux visiteurs ne voient jamais.
Quelle voiture choisir pour une route gastronomique dans l’intérieur de Majorque ?
Vous n’avez pas besoin d’une grande voiture pour ce type d’excursion.
Au contraire, de nombreux villages de l’intérieur possèdent des rues étroites et des centres historiques construits bien avant l’apparition de l’automobile.
Pour un couple ou deux ou trois voyageurs, une voiture compacte peut donc être particulièrement pratique.
Vous pouvez consulter la flotte de voitures de location à Majorque de VIMA et choisir la catégorie qui correspond le mieux au nombre de voyageurs et aux autres projets de vos vacances. La flotte comprend actuellement voitures économiques, compactes, familiales, automatiques, cabriolets ainsi que véhicules de 7 et 9 places. (vimarentacar.com)
Si vous hésitez encore, consultez notre guide pour savoir quelle voiture louer à Majorque selon votre voyage.
Pour parcourir des villages comme Sineu, Binissalem ou Montuïri, une petite voiture économique ou compacte est souvent une option particulièrement pratique.
Comment commencer la route depuis l’aéroport de Majorque ?
Si vous souhaitez découvrir l’intérieur de l’île dès le début de vos vacances, vous pouvez récupérer votre voiture après l’atterrissage.
VIMA propose un service de location de voiture à l’aéroport de Majorque avec prise en charge directe à l’aéroport, sans transfert. (vimarentacar.com)
Depuis l’aéroport, vous pouvez prendre directement la direction du centre de l’île sans avoir besoin de passer d’abord par les principales zones touristiques côtières.
Si vous séjournez déjà ailleurs à Majorque, consultez tous les points de livraison de VIMA à Majorque afin de choisir le lieu de récupération le plus pratique. (vimarentacar.com)
Vous séjournez dans le sud-est de Majorque ?
De nombreux clients de VIMA séjournent à Santanyí, Cala Figuera, Cala d’Or, Portopetro ou Colònia de Sant Jordi.
Si c’est votre cas, cette route gastronomique ne doit pas forcément devenir une excursion compliquée.
Depuis le sud-est, vous pouvez prendre la direction d’Es Pla et utiliser le déjeuner comme prétexte pour découvrir une région complètement différente de Majorque.
Si vous ne restez que quelques jours sur l’île et devez encore organiser votre séjour, consultez également nos guides et itinéraires dans la rubrique Découvrez Mallorca. (vimarentacar.com)
Conseils pour manger dans les cellers traditionnels de Majorque
Un celler ne fonctionne pas toujours exactement comme un restaurant situé dans une zone touristique.
C’est précisément ce qui fait une partie de son charme.
Avant de prendre la route, nous vous recommandons de :
- Vérifier les jours et horaires d’ouverture.
- Réserver à l’avance, surtout le week-end.
- Demander si le plat que vous recherchez est disponible ce jour-là.
- Ne pas supposer que l’arròs brut est toujours préparé pour une seule personne : certains établissements peuvent demander un nombre minimum de convives.
- Demander les plats du jour et les recettes de saison.
- Prévoir suffisamment de temps pour déjeuner tranquillement.
- Envisager de stationner à l’extérieur du centre historique puis de continuer à pied.
Les horaires, cartes et jours de fermeture pouvant évoluer, mieux vaut confirmer directement auprès du restaurant avant de faire spécialement le déplacement.
Pa amb oli ou arròs brut ?
Tout dépend de votre appétit et du type de repas que vous recherchez.
Le pa amb oli convient parfaitement à un repas plus simple, un dîner informel ou une dégustation de plusieurs garnitures à partager.
Il permet également de découvrir quelques-uns des produits les plus emblématiques de Majorque : sobrassada, botifarró, camaiot, fromage, olives et tomates de ramallet.
L’arròs brut, en revanche, mérite de s’asseoir plus longuement.
C’est un plat de riz en bouillon, généreux et idéal comme pièce maîtresse d’un vrai déjeuner.
La meilleure solution ?
Goûter les deux pendant les vacances.
Mais pas forcément le même jour.
Bien plus que le pa amb oli et l’arròs brut
Une fois installé dans un celler traditionnel, il serait dommage de limiter votre découverte aux deux plats principaux de cet itinéraire.
Parmi les autres classiques majorquins, vous pourrez trouver :
Frit mallorquí : viande, pommes de terre et légumes cuisinés avec un mélange caractéristique d’herbes et d’épices.
Sopes mallorquines : malgré leur nom, il ne s’agit pas vraiment d’une soupe liquide. Le plat associe de fines tranches de pain majorquin à des légumes.
Llom amb col : filet de porc enveloppé dans des feuilles de chou puis cuit lentement.
Porcella : cochon de lait rôti, l’un des grands classiques des repas traditionnels et des célébrations.
Caragols : escargots préparés à la manière majorquine.
Tumbet : pommes de terre, aubergines et poivrons accompagnés d’une sauce tomate.
Gató : gâteau aux amandes souvent servi en dessert, notamment avec une glace ou un granité aux amandes.
Le meilleur réflexe reste très simple : demandez ce que la maison recommande ce jour-là.
Manger loin de la côte, c’est aussi découvrir Majorque
Les criques font partie intégrante de Majorque, mais elles ne racontent pas toute l’île.
À quelques kilomètres des principales zones touristiques existe une autre Majorque faite de champs, de marchés, de vignobles, de places de village, de boulangeries et de restaurants où de nombreuses recettes restent directement liées à l’agriculture et aux traditions locales.
Une route gastronomique dans l’intérieur de Majorque permet de relier ces différentes facettes de l’île.
La voiture cesse d’être uniquement le moyen de rejoindre la plage et devient l’outil qui permet de découvrir des villages qui seraient autrement absents de votre programme.
Si vous souhaitez continuer à explorer Majorque de cette façon, consultez également notre itinéraire en voiture dans l’arrière-pays méconnu et les autres idées de voyage disponibles dans Découvrez Mallorca.
La meilleure route gastronomique commence en quittant les itinéraires touristiques
Il n’existe pas un seul endroit définitif où manger le meilleur pa amb oli ou le meilleur arròs brut de Majorque.
Demandez à dix Majorquins et vous obtiendrez probablement dix réponses différentes.
Et c’est justement ce qui rend l’expérience intéressante.
L’essentiel est de quitter les stations balnéaires pendant quelques heures, de prendre la route vers l’intérieur et de s’installer dans l’un de ces établissements où la cuisine reste directement liée aux villages, aux produits locaux et aux recettes traditionnelles.
Montuïri pour un bon pa amb oli.
Inca pour s’installer dans un celler traditionnel et partager un arròs brut.
Binissalem pour associer cuisine locale et paysages de vignobles.
Sineu pour combiner gastronomie, patrimoine et l’un des villages les plus caractéristiques d’Es Pla.
Si vous souhaitez organiser votre propre route gastronomique dans l’intérieur de Majorque, consultez la flotte de VIMA Rent a Car et choisissez la voiture qui correspond le mieux à vos vacances.
Car l’une des meilleures façons de découvrir Majorque reste finalement très simple :
prendre une route secondaire et décider où manger en arrivant dans le prochain village.
